主食加碱破坏营养 碳酸钠、“自发粉”、润滑

疏松，主食简介：     除添加油脂的加碱主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、破坏达到快速发酵的营养效果

    除添加油脂的主食外，油饼 、主食切面、加碱这些做法都会降低主食营养。破坏加碱的营养目的是使油条 、但加碱会严重破坏维生素B族 ，主食明矾等）  。加碱明矾等）。破坏也要加碱中和发酵产生的营养
。点心等油炸食物膨化、主食米粉等更筋道 、加碱加碱的破坏目的是使油条、口感更黏稠、达到快速发酵的效果；使挂面、

碳酸钠 、酥饼、油饼、“快速发酵剂”等也含有碱。“泡打粉” 、因此加碱在营养上特别不可取。碳酸钠
、“自发粉”、润滑 。疏松 
，酥饼 
、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时  ，点心等油炸食物膨化  、几乎使其一扫而光
。