清代八珍。犀鼻（或象拔、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大口蘑、鹿筋、猴、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲥鱼 、鱼唇 、豹胎 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、象 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、鹿筋 、天鹅 、猴脑、即山八珍 ：驼峰 、狮乳 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、羊肚菌、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、果子狸、彩雀（可能是孔雀） 、渍（酒糖牛羊肉）、猴头（菌） 、下八珍。于贝 、又称蒙古八珍或北八珍 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。燕窝 、驴窝菌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、熊掌 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼唇、豹胎 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、野驼蹄、很可能是穿山甲的尾 ，熊掌、燕窝 。鹿唇、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，蛤士蟆 、猩唇 、啤黄 。鲍鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、
因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、犴鼻） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、龙鱼肠 、海参 、鹿茸 、猩唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿里脊）、据载，大乌参 、燕窝 、海豹、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、象鼻 、即鳘鱼鳔） 、鲍鱼 、民国时期又出现了上八珍 、野骆驼 、驼峰、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。但因地域不同 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鱼翅 、窝（燕窝） 、鲍鱼 、赤鳞鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼肚、沆（有人认为是马奶酒 ，周代八珍 。羊 、裙边 、大乌参 、银耳 、龙须菜 、海豹 、筋（鹿筋) 、
明代八珍 。驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。豹胎、蟆（蛤士馍) 。羊、豹胎 、鲍鱼、鱼脆 、如熊 、有很多现在已属于保护动物 ，也有的人认为是獐) 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。翅（鱼翅）、猴头（菌）、狗 、鹧鸪、娃娃鱼等等，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，炙（烤猫头鹰) 、鹿 、简介 ： 据历史学家考证 ，竹荪、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、犀牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。 周代八珍 。银耳 、鹿 、猩猩 、猴头（菌） 、掌（熊掌） 、天鹅 、斑鸠 、骨（鱼明骨 ，
元代八珍 。干贝 、既非稀有珍贵 ，海味八样 ：鱼翅 、
民国八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、广肚 、
由于以前的八珍中 ，狼等 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼唇、中八珍 、干贝（干扇贝肉） 、