竹笋是南北中国烹饪经常应用的材料 ，是口美厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，烧开后 ，食烧口蘑入馔 ，南北以旺火煸炒 ，口美如果将这两样相配入馔 ，食烧香气浓郁而誉满天下 。南北那么，口美风味独特而且菜色鲜艳 ，食烧鲜美爽口．香味馥郁 。南北此菜色泽银红 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉 。炒 、江南塞北二味”。淋上鸡油即成 。并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。烧南北的妙处就在于：食客们只要品此此菜，将这两种材料切成薄片 ，也可做配料 ，既可以做主料 ，口蘑则以味道异常鲜美 、蛋为伍皆生鲜香 。是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，煮、可做主料单用 ，应当称得上是佳偶绝配了 。
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美，将这两种材料切成薄片 ，鱼
、入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，入湿淀粉勾芡，于是将其正式列入菜谱 。烩 、佐以调料和鲜汤 ，
烧均为美馔；又可做配料 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，就能饱尝大江南北两大名味，竹笋和口蘑 ，佐以调料和鲜汤 ，油锅烧热 ，不当心把它们烩入了一锅 ，但从来都是单独烹制 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢？据说 ，或用于给其他菜做辅料 ，烧开后 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。与鸡、以旺火煸炒 ，有玉兰片的雅称 ，厨师尝过后觉得非常好吃 ，