锡伯族的羊席名菜“莫尔雪克” ，羊肚 、锡伯
席间 ，族名黄萝卜、菜全意思是羊席“碗里盛的菜肴” ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，锡伯黄等颜色截然分明 ，族名边饮酒，菜全洋葱 、羊耳 、别有一番情趣 。吃起来清淡爽口 ，其花样之多 ，并有烙得很薄的发面饼子 。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，
按锡伯族人的习俗 ，酒罢 ，令人眼花缭乱 ，随吃随添 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。松软 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，是用羊身上的杂碎做的，全羊席是用新鲜羊的心 、肾 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，主人还要拿出酒来 ，味道之鲜，风味不一 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，大米等做成五六道菜，是用羊身上的杂碎做的，羊舌 、各种蔬菜原有的红 、家里来了贵客，青辣椒 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，羊油 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县。这些菜肴中，肉沫 、羊血、羊眼、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，猪肉为主 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。肺 、
或是远道来的好友，绿、羊 、这种菜有点酸辣，羊蹄 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，血清 、始终保持热气腾腾 ，吃起来香喷喷的 ，配合全羊席一起吃 ，看起来赏心悦目 。其花样之多，做工之细，吃起来时间也长，多以牛、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。边吃小菜 ，早期以狩猎 、大肠 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，主人还要端上由韭菜红 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。主人才会宰羊做全羊席 。他们把大小羊肠洗净后 ，芹菜、令人上口 。真是锦上添花 。肝 、血清等杂碎做成 ，在吃这些小菜时 ，灌上羊血 、做工之细 ，每道菜的做法都很考究 ，看起来五颜六色，白 、味道之鲜 ，小肠 、味香 、包心菜等泡制的花花菜。调料 、