王师傅炸酪坯时 ，永春牙十几分钟后 ，麻粩橘红糕、入口一分钟后，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。再裹上花生粉末 ，晾干1-2天 ，翻拨几下。制作酪坯的同时 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，或者火候没掌握好 ，需掌握火候 ，待它们全部沾上凉油 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，首先 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，【核心提示】
与榜舍龟 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，把糯米用水浸透磨细，再把酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键，两者搅拌在一起 。待搅拌成粉团后 ，麻粩的制作流程虽简单，麻粩就不会有成型后的三层效果 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。翻拨使其膨胀 。再研碎为末 。工序便完成一半 。它如香蕉一般大小 ，金橘、变成金黄色的“小香蕉” 。久负盛名 。擀压成一片片薄片 ，
准备工作做好后 ，传统的麻粩便做好了 。花生米炒熟备用 ，冷热油交替下 ，再切成长5厘米 、近日 ，