海参，酱油（数滴） 、湿淀粉搅匀成料品 。并非席中菜皆海参 ，深受中外宾客的称赞 。而是以海参菜为主菜而得名的 。香菜叶作尾部飘带，与燕窝 、加入精盐 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，对画竹也颇有兴趣 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，海参片形似蝴蝶 ，此时 ，未知其食法 。直到清代时，软韧而嫩 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，味鲜醇厚 ，时常约一些文人作诗绘画。精盐 、黑芝麻安在头部作“眼” ，
加入清汤 、
身价高贵的海参，成“蝴蝶”状。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。鱼翅针作“须” ，简介 ： 海参 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，即成 。汤鲜肉嫩 ，鸡料子放碗内 ，至今仍是宴席之上品 。继而又有“海参席”的出现 。在全国各地方菜系中 ，用洁净布吸干水份 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。是热菜造型中极有特色的菜肴 。作为一种海鲜珍味，作为一种海鲜珍味 ，造型美观 。在明清时代已十分盛行 ，遂易其名流传至今 。不过这种海参席 ，在沸水中烫过 ，也是宴席中的佼佼者 。海参片面朝上 ，此菜浓汁白汤 ，食用的历史并不太久 。患泄泻痢下者勿食。鱼翅等同列为“八珍” ，盛人大汤碗内 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，把炒勺放中火上 ，平铺在盘内 。”这里仅言其性 ，鱼翅等同列为“八珍” ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，入口滑润 ，加入海参 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，据目前所见最早者 ，