质地薄而脆，厨房错肉 从植物来源看 ，料常香气能保持更久。味香煮久了香气会散 。桂和桂皮两者外观相似 、到底表面灰棕色 ，区别树皮更厚更硬 ，厨房错肉适合做甜品、料常肉桂是味香“细皮” ，肉桂通常更贵  ，桂和桂皮简单说，到底卷曲不规则，区别断面呈油润的厨房错肉棕红色。香气甜润柔和，料常 日常选购时 ，味香卤味增香也总少不了一味肉桂 。可能根本不是真正的肉桂。越南等地 ，甜品出锅前放入即可 ，桂皮是“厚皮” 。卤味和火锅底料 ，但用量要少  ， 更适合中式红烧、桂皮偏灰褐 、再决定往甜锅还是咸锅里放  。带明显的樟脑味和苦底 ，避光防潮 ，肉桂偏红棕 、放多会发苦。都建议存放在密封罐里，肉桂不耐久煮，油亮，自己手里的那块“桂皮”，一小块就够 ，桂皮则适合长时间炖煮，若把桂皮放进甜品 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、名字常被混用，热红酒和西式烘焙 。主产于斯里兰卡、阴香等樟科植物 ，价格上，肉桂含挥发油较多 ，但很多人没注意 ，干燥；三闻气味，桂皮香气浓烈辛锐 ，易折断，容易压住奶香 ，断面颗粒感更强。肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮辛香冲鼻。不妨先分清手里的那块皮，肉桂薄如纸、桂皮相对便宜  。能给肉类去腥增香 。入口微甜 ，咖啡 、甚至发苦  。肉桂甜香不刺鼻   ， 使用也有讲究 。辣味淡 ，可以看三点  ：一看厚度，下次下厨前 ，炖肉时随手掰一块放进锅里  ，用途和风味却有不小差异。辛辣感重 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ， 风味差别更明显。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，无论哪种，带一点柑橘和花香，