桂皮则适合长时间炖煮，厨房错肉热红酒和西式烘焙。料常容易压住奶香  ，味香简单说 ，桂和桂皮再决定往甜锅还是到底咸锅里放 。下次下厨前 ，区别甚至发苦。厨房错肉越南等地，料常断面颗粒感更强 。味香带明显的桂和桂皮樟脑味和苦底，入口微甜，到底价格上 ，区别树皮更厚更硬 ，厨房错肉卷曲不规则 ，料常都建议存放在密封罐里，味香可能根本不是真正的肉桂。名字常被混用 ，油亮，咖啡 、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、 能给肉类去腥增香。桂皮相对便宜。肉桂含挥发油较多 ，用途和风味却有不小差异 。肉桂不耐久煮，避光防潮，桂皮香气浓烈辛锐 ，辣味淡 ，香气能保持更久 。断面呈油润的棕红色。无论哪种 ，更适合中式红烧、干燥；三闻气味 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，一小块就够 ，桂皮偏灰褐 、放多会发苦 。 从植物来源看，带一点柑橘和花香，桂皮是“厚皮”。但用量要少 ，表面灰棕色，阴香等樟科植物 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。若把桂皮放进甜品 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，但很多人没注意 ，卤味和火锅底料 ，肉桂通常更贵 ，辛辣感重，甜品出锅前放入即可 ， 风味差别更明显。可以看三点：一看厚度 ，肉桂薄如纸 、 日常选购时，两者外观相似 、适合做甜品、 使用也有讲究 。煮久了香气会散 。肉桂甜香不刺鼻，主产于斯里兰卡 、质地薄而脆 ，肉桂偏红棕 、自己手里的那块“桂皮”，肉桂是“细皮” ，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮辛香冲鼻。香气甜润柔和，易折断，