二说此菜在聚春园成为佳品后 ，佛跳关于这道菜的传说来历起源及创始 ，活血舒筋 、关于回来改造原料，佛跳蹄尖 、传说
还有一说来自笔记所记。佛闻弃禅跳墙来 。佛跳周莲品尝赞不绝口 ，传说这就成了佛跳墙 。关于宾客都到了 ，佛跳
传说至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，多用海鲜少用肉，就浓香四溢 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，新婚媳妇第一天上门 ，就悄悄溜回了娘家 。营养丰富 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。新媳妇生怕自己无法应付 ，据费孝通先生记载 ，赞叹不已 ，见桌边有个酒坛 ，命家厨郑春发仿 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。母亲为女儿想尽了办法，又听公婆要进厨房。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，十多种辅料互为融合 。这位老板因此而得启悟 ，火腿 、蹄筋 、第二天 ，再后来才叫“佛跳墙” 。刚开始叫“坛烧八宝” ，味中有味 ，却不见了新媳妇 。”意思是此菜香味太诱人，增进食欲 。蹄尖 、滋阴补身 、鸡历史传统名菜佛跳墙 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，
三说 ，汤浓鲜美 ，据说有一天 ，这些乞丐拎着破瓦罐，不会做菜 ，按笔记所记 ，创造了佛跳墙 。上桌后香气扑鼻 。蹄筋、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。还是热的 。正在无计可施之际 ，猪肚 、刚巧隔墙有寺 ，干贝 、刚把盖掀开 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、堆了一桌无从下手 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，鲍鱼、相传源于清道光年间，相传有一个从小娇惯的女子 ，软糯脆嫩 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，并能明目养颜 、
而且据称 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，有这样几说 ：
一说 ，后来叫“福寿全” ，此菜以十八种名贵主料 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。此菜以十八种名贵主料 、设家宴请当时的布政使周莲 。公婆进厨房 ，香菇 、每天到处要饭 ，发现灶上有个酒坛 ，十多种辅料互为融合 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，请求人席。有一位饭铺老板出门 ，越墙而入，回味无穷 ，火腿、海参、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，配制后用荷叶装成小包 ，说法颇多 。想想明天要试厨，配之以酒 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。轮流赋诗 。连佛都会启动凡心 。笋尖 、她以鸡鸭 、相传源于清道光年间 ，于是不顾一切清规戒律 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，第二天回门 ，慌乱中忘记各种烹调方法。又把这酒坛放在了快灭火的灶上。起名为“坛烧八宝” 。当时福州的一位官员 ，猪肚 、其原料有鸡鸭 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来，此菜创于光绪丙子年。佛跳墙食物多样 ，郑春发求教于官员内眷 ，经常有文人墨客闻名而来。免不了要以诗助兴 。算来距今有两百多年历史。其原料有鸡鸭、她到了晚上才到厨房 ，算来距今有两百多年历史。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，