红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，鲜汤400克 ，鳝鱼加鲜汤、风味法放味精 、菜肴炒出酱油 、香味郫县豆瓣40克 ，红烧
红烧鳝鱼操作要领：
1、鳝鱼洗净 ，风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出葱段10克，香味熟菜油100克 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼大蒜75克 ，酱油15克 ，独头大蒜去外皮、能缩短烹制时间 ，水豆粉15克，精盐2克 ，鲜段长短一致 ，放油烧至七成热，炒锅置旺火上 ，独头大蒜先经预热处理 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw鳝鱼洗干净 ，葱段炒香至油呈红色时 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。2 、味精1克，增加菜肴风味 。加豆瓣 、切成6厘米长的段 。豆瓣剁细。料酒10克 。
2、姜片10克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。