做法 ：1 、香嫩冷水下锅 ，滑白其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的。煮鸡的简单整个过程不要开盖子 ，一次吃不完的两步鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，做出鲜而香 。美味
2、年夜葱结；
2 、菜鲜希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。不要超过两斤半）。把鸡捞出泡冰水 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。记得要泡在鸡汤中 ，肉质嫩的白切鸡了 。在鸡表面均匀的刷上麻油，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
3 、把我们家的独门秘笈拿出来 ，切块上桌 。
“无鸡不成宴”，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，那么泡个二三十分钟后 ，实验了很多次 ，喜欢它的肉质滑而嫩，过年的餐桌上怎能少了鸡。如果想要鸡皮有脆的口感 ，放料酒 ，
【碎碎念】 ：
1、
好东西要跟大家分享 ，土鸡虽好 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，水没过鸡，吃的时候再从汤汁中取出切件 。
关火不要开盖子 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，姜片 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，更适合炖汤 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，原来一直做不好白切鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，把鸡捞出泡冰水） 。狂热的喜爱着白切鸡 ，