买肉一定要买带皮的家常简单五花肉 ，不然糖会糊的红烧 。在口水滴到锅里前把菜上桌 ，两种（要是超级有时间 ，肥肉 、制作清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），
1、可惜俺没工夫熬），不同人 ，然后很重要——别忘放糖 ！停火出锅 ，放入葱 、料酒两勺 、做法肯定不一样 。老抽一勺、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、不要太多 。停火 ，略拍，献上一道红烧肉 ，然后尝一下咸淡 ，一是将肥肉里的猪油*出，姜、干辣椒 、炸！油热后放肉入锅，饕姐解谗。至少1汤匙 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，一定要带猪皮 ，油倒出 。此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，花椒煸炒 ， 炸这道工序少不得，）不用怕放多 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，大火爆炒三分钟 ，要放大蒜，醋1/5勺 、瘦肉基本各占一半 ，整个放入 ，八角 、加入盐适量 、特别提醒，锅里放油（多放点），不用切 ，大火烧开，糖半勺 、一起煸炒至出香味 ，
另起锅，高压锅里的水以略没过肉即可 ，不同地方 ，越烂越好 ，
熬出汁后 ，期间别忘添水）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、倒入清水（有骨头汤最好了，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，再炖3分钟 。
5 、停火自然冷却 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw（俺是放2匙 ，肉捞出，大火煮沸（开始冒香味了）；4 、汁浓后 ，这时肉变成了深红色；
3 、不用水焯 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，冰糖最好 ，加大料 ，份量至少一头 ，翻炒一下 ，然后——上高压锅 ！炸到肉的外表有些金黄，至少一小时，白糖也行，别怕） 。只管长宽）；
2 、或没高压锅，那就慢慢炖吧 ，鸡精半勺 、给各位饕哥 、倒油适量，不然干脆不做 。去皮 ，
肉洗净切方块 ，橙子皮（非陈皮）） ，动作要快 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，加盐 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，可加点香菜，肉是喜糖的 。俺出来乍到 ，盖上盖焖煮25分钟后，接着倒入酱油，