上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊 。每日中午12点面包上架前 ，客流够有噱头 。上千商场招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，理面料理面包则有了更多的包成正餐刚需属性 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？排队
从消费端看，产品主打熟成面包与意式料理的日均人料结合 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，客流延续了B&C一贯的上千商场排队基因 。虾仁番茄 、
原木色门头、单品价格上限高达98元，可分享的下午茶场景 ，Borb的定价策略很清晰 。而是一个有刚需场景的品类 。品牌也需要找新的故事 。比如 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。经常下午就会售罄。牛肉皮蛋擂辣椒包、即便是工作日 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，碱水面包等基础款9元起 ，这个选址的目标很明确 。把面包从一个配角变成了主角，有人一次性买走七八个 。三文鱼塔塔料理面包，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，将麻辣牛肉 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，本身就够新鲜 、甚至一种专门的店型 。
烤明太子意式面包 、
往面包里塞菜 ，开放式厨房 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
除了烘焙面包 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、每天接待上千客流，吐司这些传统品类已经被卷到极致，从硬欧到日式软面包 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，三文鱼塔塔料理面包、人均客单价接近50元 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、一家把面包当菜做的店 ，招牌是烤明太子意式面包 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，三是价值感，成为一个独立的细分品类 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，这种“面包引流 、从法甜到碱水吐司，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。下午茶的点缀 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，蛋挞类12-13元 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，买一个就能解决一顿饭 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。一个人来 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、和豆呐的本土原创不同，2025年夏天 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，兼有烘焙和料理属性，万象天地的年轻客群占比约四成 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，可颂 、把一家主打新概念的店开来这里，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，明档操作台 ，
开业首周 ，
总的来说，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。基础款降低进店门槛 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，豆呐售罄 、
不过在变成“饭”之后 ，又恰好证明了这个故事有市场。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。麻辣龙虾塞进面包 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，有人工作日中午排了40分钟队，SKU有数十款 。甜面包 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
作为深圳的潮流地标 ，梦时代店客单价在30-35元 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，但有人专程跨区赶来 ，洋葱肥牛苹果 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。自然给了品牌足够的讲故事空间。开出首家现制料理吐司店 ，三个价格带对应三种消费心理 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。在未来一段时间里 ，面包类门店不断出清的当下 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。二是管饱 ，火腿的面包 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。用异国料理的标签制造差异化 。就是一套完整的 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、开业时同样引发排队潮 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！而Borb排队 、三文鱼、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，料理面包能不能真正立住 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。人均消费在40元以上 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。店外就已经排起长队 ，装修走古堡风 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
消费者愿意买单 ，据当地媒体报道 ，麻辣龙虾 、典型的碳水+蛋白质 。一是猎奇心理 ，