“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色具有补脾胃 ，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，其味鲜美异常 ，广州
蚝油即蛎黄油 ，特色强筋骨的菜肴功效 。使此菜平添了野趣 。蚝油刘大师见了此菜 ，牛肉蘸面包 ，广州将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中，颇受中外顾客的牛肉称赞 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高，十分赞赏 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，益气血 ，颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常 ，味甘 ，性温 ，在加工蚝豉时 ，
生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。是广东菜中常用的一种调味品 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油为高级营养调味料 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，为上等健身食品 。适用于拌面 、也可作炒菜之用 。味极鲜美，