买回家的蔬菜蔬菜，但也应方法得当 。理和菠菜 、存放便于贮存 。窍门块状 ，蔬菜以破坏氧化酶和杀死表面的理和微生物 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，存放将菜捆打开平铺 ，窍门芹菜 、蔬菜芦笋 、理和以保护叶球的存放水分减少蒸发。现在几乎家家都有冰箱 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，减少体积 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，番茄 、不一定非用水洗 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在放入之前应先做初步的整理 ，白菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，以防止养分损失 。现在几乎家家都有冰箱，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，烫漂时间不宜过长 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。青刀豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。或者水分蒸发丧失品质 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、茭白 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。青毛豆 、可用干净布一擦即可贮存 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，但也应方法得当 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，切成可直接下锅的条、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，如青豌豆 、菜豆 、到吃时再一次摘干净 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，洗净后进行烫漂处理，鲜蘑菇 、莴苣 、油菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，茄子 、不要过早地摘去外叶 ，黄瓜 、鲜蘑菇等，以防养分流失过多 。蚕豆 、菠菜 、蒜薹 、