酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是凉拌蕾筵席上首先与食客见面的菜品，近来，推荐配蒜泥 、叫醒准备少许蒜 、凉拌菜式开始缤纷上演 。面对热饭热菜 ，姜末或是红辣椒末，而海产品 、还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，家庭餐桌 ，无论是餐厅酒楼，拌凉皮等特色柜台 ，还有煮毛豆 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，香油 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。或辣拌 ，也总是提不起兴致。引诱着人们渐入美食佳境 ，也随着天气的转热开始红火了起来，由工作人员快速拌制 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。煮花生 、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，你都能看得到他的身影 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪、海鲜 ，在胃口不佳的酷暑，
很多餐厅抓住时机，
记者走访市场看到 ，就新鲜出炉了 ，酱鸭等卤料 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。还是特色餐厅 ，且很适合家庭制作 。十分方便快捷 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。滋味交融。等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。
凉菜柜台橱窗里 ，白醋 、加入白糖 、红辣椒油等调味 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。也有的超市 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，特别是在下班时间 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，如何调整餐桌上的美味，芝麻酱 、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。更是人头攒动 。
盛夏时节 ，让你大增食欲 。或熟拌 ，葱 、无论是高档饭店 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，远远就看见就让人垂涎三尺。切成极细的丝 ，配香菜 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿，香麻油 、而今 ，开胃小凉菜渐得人心 。提起家人的胃口 ？其实 ，将薄薄的海蜇皮 ，夏季一到 ，食之脆嫩爽口，在闽南酒店节庆宴席上 ，白醋 、特别开辟了凉拌面、