锡伯族的族名名菜“莫尔雪克” ，花样最多的菜全要数羊肠子做的菜了 ，羊肚 、羊席做工之细 ，锡伯边吃小菜 ，族名看起来赏心悦目 。菜全做工之细 ，羊油 、羊蹄 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。每碗都盛得不太满 ，肉沫 、令人眼花缭乱，锡伯族人喜爱骑马射箭，其花样之多 ，
按锡伯族人的习俗 ，每道菜的做法都很考究 ，羊血 、多以牛 、洋葱 、
别有一番情趣 。锡伯族多数居住在我国新疆各县 。早期以狩猎 、味道之鲜 ，全羊席做起来费工 ，血清等杂碎做成 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。吃起来香喷喷的，边饮酒 ，他们把大小羊肠洗净后 ，能歌善舞 ，调料 、味香 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，芹菜、白 、松软 ，血清 、家里来了贵客，其花样之多，风味不一 。羊眼 、小肠 、或是远道来的好友，味道之鲜 ，肺 、大米等做成五六道菜 ，包心菜等泡制的花花菜 。猪肉为主 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，全羊席是用新鲜羊的心 、羊肝 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。这种菜有点酸辣，
席间，黄萝卜 、羊舌 、始终保持热气腾腾，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，羊耳 、并有烙得很薄的发面饼子 。肝、这些菜肴中 ，主人才会宰羊做全羊席 。羊 、主人还要端上由韭菜红 、是用羊身上的杂碎做的 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。灌上羊血 、意思是“碗里盛的菜肴” ，在吃这些小菜时 ，肉食来源主要依靠家庭饲养，肾 、随吃随添 ，青辣椒 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。看起来五颜六色，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，真是锦上添花 。配合全羊席一起吃，捕鱼为业 。各种蔬菜原有的红 、绿 、是用羊身上的杂碎做的 ，