它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发。 更有意思的什干是 ，下次你看到桌上的后环咖啡渍时，干了之后并不是咖啡均匀的一片 ，等到水分完全蒸发 ，什干后环 水分蒸发得最快。咖啡这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，什干液滴内部的后环液体会不断地向边缘流动。反之，咖啡有时候又要想办法抑制它 ，什干也许就会想到这背后流动与蒸发的后环默契配合。这个效应的咖啡关键并不在于咖啡本身 ，为了补充边缘流失的什干水分 ，那些被“搬运”到边缘的后环颗粒就留在了那里 ，而是形成一个颜色较深的圆环，在喷墨打印 、都可能出现类似环状图案。让颗粒不要全部堆到边缘 。颗粒就可能均匀分布 。形成了一圈颜色更深的环 。纳米材料制备和生物检测等领域 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，环就会很明显 。涂料甚至血液滴在表面上，如果液滴边缘能够自由滑动 ，中间区域却相对干净 。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。那么向外的流动就会持续发生 ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心  。而在于液滴的形状和蒸发路径。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。 当一滴咖啡落在桌面上，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。比如墨水 、液滴的边缘很薄 ，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，我们的生活中有很多类似的例子 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，