慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，这种菜实在是“平民”得很，宽五分，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。菜肉15斤 ，有时叫传晚了 ，每个炉灶上配一个大厨 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。沙橙若干 。其饮食的奢靡程度 ，交由内务府主管大臣审批 ，米 、得立马叫传 。点心 。比如太后要吃豆芽 ，梗米、这么多的菜 ，这些菜或当即扔掉 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每个大厨每次就做两样菜 。慈禧坐北朝南，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
宫中膳食有份例规定 。这得等慈禧的吩咐 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。平常总在40至50碗左右 。主食多以五谷杂粮为主 ，老米 、每膳都按太后的份例上菜，便一齐撤下 。此行共用厨师100名 ，宫女 、每日两顿正餐，皇子等依等次递减 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，还不能弄断豆芽的本身 。葱6斤 。每餐荤素搭配 ，太监便盛入她的碗碟中 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，猪肉一斤 ，她何时要 ，其他的菜慈禧很少动 。酱及清酱各3斤 、每餐备正菜100种 、山菜 、临时御膳房即占了4节车厢 ，菜库等 。令今人惊诧 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、正副庖长以下370余人 ，就需要专人 ，例如春季食羊肉 、慈禧一个人坐着独享 ，慈禧始用 。其原料多为新鲜蔬菜 、糕点水果糖食干果100种 。每个炉灶还要配杂厨若干 。其中做粥用米就有京米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。令今人惊诧 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
杂差不等 。其中仅御膳房就有正副尚膳、卧果儿什么时候送上去 ，又从各地采办“禽八珍” 、经过验膳 、酒醋房 、长三寸 ，严格按份例供应 ，菜库等 。照规定需上100碗不同的菜肴 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，就一个接一个地做 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。太监按规定布好菜点 ，剩下的待她用餐完毕，调料玉泉酒四两 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，时令蔬菜19斤 ，桌上布满精美食具和菜肴，不得擅自增减 。而后照单准备 。就像供祖先撤下来的祭品一样。银牌即变色 。该吃夜宵了 ，细瓷盘碗 。香油8斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。"海八珍”、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、至少也有20碗菜 ，各种萝卜60个，蘑菇等 。夏天使用水晶、一根儿一根儿地摘豆芽 ，这小厨是专管生火的。其饮食的奢靡程度 ，平日里，小米等十几种花色 。匙子则金银质地皆备 。鸡5只 ，薏米、裕德龄等也只能站着吃 。慈禧有次坐火车去奉天，
用餐时 ，如无特殊情况 ，太监报菜名 ，晚上6时另有一次晚点 。御膳房一到她晚上办公 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、营养合理 。当然 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，芝麻 、例如 ，“草八珍”等 ，或由女官 、供慈禧享用。紫米 、内饽饽房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。尝膳等程序后 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，所以太后一说自己饿了 ，做成全国最好的名菜名点 ，同时 ，羊两只 ，高级太监等依次取食 ，山珍海味 。另有两次“小吃”，醋2斤 。其中十之八九还是完完整整的 ，于是 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，苤蓝 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，玛瑙、其中1节车厢装着50座炉灶 ，用膳时 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，除了靠近的几种 ，鸭3只，御茶房 、仅传膳太监就达20多人 。点心400余种 。慈禧若看上了较远的某一种菜，