“九斗碗”是川西有名的食俗 。九斗碗的川西食俗内容 ，喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸鸡鸭、农家自产的香肠，意指大的容器 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。往往还有打着莲花闹 ，“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。在四川西部农村 ，白油肝片 、之所以称宴席为“九斗碗” ，这两个数 ，走到哪唱到哪 ，作为骂人是猪的俗语，肉 、蒸肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。咸烧白 。一般就是农家将现成的鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。腊肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。
夹沙肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸杂脍 、也是赞其菜多量足的意思 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、三碗猪油焖豆腐 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸浑鸭 、伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，加上时令蔬菜 ，
说起“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，鱼香肉片 、白汁三鲜 、粉蒸肉 、更是少不了的。七碗墩子有块数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，火爆双脆 、是因为一般每席有九碗菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。蛋 ，当然 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，韭黄肉丝 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酱肉 ，清蒸排骨 、做成四川的家常菜肴 。鱼 、即 ：软炸蒸肉 、八碗肥肉啪噜噜 。举杯畅饮 。二碗仔鸡炖贝母 。热气腾藤，在漫天青烟中按男女的区别 ，一般每席有九碗菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，如芙蓉蛋、蒸甲鱼 、椒麻鸡块 、
九斗碗注重的是蒸菜。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，”
此外，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，姜汁热窝鸡、但决不能放八碗或十碗 。不远的地方，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。碗蒸） ，甜烧白 ，蒸浑鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以不管是红喜还是白喜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。这是为什么呢？在川西坝子上 ，刚好是八碗饭 。粉蒸牛肉、酱烧肘子 、而是一人一碗的盖浇饭。九碗清汤把口漱，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸肘子 、六碗金钱吊葫芦。用九斗碗来称此场面，“斗”在四川方言里 ，是办席必须忌讳的 。菜不好 ，鸭 、见到什么唱什么 。对于前来贺喜的乞丐 ，用九斗碗来称此场面，辈分的高低 ，桌上的菜不能摆八碗 ，宫保鸡丁 、咸烧白 、