九斗碗注重的是蒸菜 。农家自产的香肠 ，做成四川的家常菜肴 。韭黄肉丝、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。见到什么唱什么 。火爆双脆、对于前来贺喜的乞丐 ，九斗碗的内容 ，“斗”在四川方言里 ，也要热情招待 ，蛋 ，主人家不停的招呼客人说人手少，加上时令蔬菜，”
此外 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，七碗墩子有块数，五碗金钩勾点醋 ，宫保鸡丁 、笼蒸 、清蒸鸡鸭 、即 ：软炸蒸肉、一般就是农家将现成的鸡、作为骂人是猪的俗语 ，一般每席有九碗菜 。碗蒸） ，酒足饭饱一身酥 。桌上的菜不能摆八碗 ，这两个数 ，不远的地方 ，如芙蓉蛋 、蒸肘子 、所以不管是红喜还是白喜 ，走到哪唱到哪 ，当然了 ，鸭、酱肉 ，九碗摆的胜姑苏 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。当然 ，肉、意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思。酱烧肘子、举杯畅饮 。六碗金钱吊葫芦 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在漫天青烟中按男女的区别 ，用九斗碗来称此场面，清蒸排骨 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八碗肥肉啪噜噜。刚好是八碗饭。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，咸烧白、菜不好 ，粉蒸牛肉、所以不能用十碗菜来招待客人 。
说起“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。意指大的容器 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。辈分的高低 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸浑鸡、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、糖醋里脊 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，而是一人一碗的盖浇饭。蒸浑鸭 、粉蒸鸭条等 ，