2 、孔剁椒剁椒半碗 、雀开再铺上姜丝，粉丝取出，开屏
调料 ：料酒、做道葱 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，粉丝切去头部及尾部 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒸鱼豉油。
做法 ：
1、均匀的铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝 ，不要切到鱼肚 ，
3 、生姜、葱切葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，龙口粉丝1把、蒜2瓣 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、再倒入小半碗水；
4 、撒葱花 ，摆上鱼头及鱼尾，再将切好的鲈鱼铺在盘上，
蒜切末。